Menu do Baile de Máscaras/Festa de Carnaval
Roll de salmão defumado com mascarpone, amêndoas e endro
Pastinha de shitake com queijo cottage
Três receitinhas de drinks refrescantes, bonitos e gostosos
Bandeirolas carnavalescas
Suco de laranja servido em copo customizado com confetes
A ideia de fazer esse post surgiu quando duas leitoras que compraram o kit digital BAILE DE MÁSCARAS/CARNAVAL na loja COISAS DA BONFA me pediram sugestões de comes & bebes para servir em suas festas. Como adoro esse tipo de desafio, lá fui eu digitar “petiscos leves”, “entradinhas” e “finger foods” no Google. Fiz um apanhado de receitas e salvei algumas fotos inspiradoras no álbum que mantenho no Facebook intitulado INSPIRAÇÃO PARA FESTAS FUTURAS. Pra mim, uma das coisas mais gostosas da vida é exercitar a criatividade e então, mesmo inspirada por algumas receitas, preferi inventar os meus próprios belisquetes, que compartilho com vocês a seguir:
Em 2010 fiz uma entradinha de salmão defumado com alho poró e provolone crocante que ficou uma delícia e recebeu vários elogios:
http://casosecoisasdabonfa.blogspot.com.br/2010/02/kit-recepcao-e-entradinha-de-salmao-com.html
Adoro salmão, mas dificilmente compro o ingrediente no mercado porque o Marcelo não é muito fã de peixe. Durante minha pesquisa por entradinhas leves, encontrei uma foto de wrapp de salmão e gostei bastante da apresentação do petisco. Então fiz algumas anotações, preparei uma lista de compras e parti pro HORTIFRUTI.
Como vocês sabem, há sempre muitas variações de uma mesma receita e é também por isso que gosto de criar minha própria versão. A maior parte dos wrapps que encontrei levava cream cheese, alface e salmão defumado. Decidi substituir o queijo cremoso pelo mascarpone com amêndoas trituradas e a alface por uma erva que combina super bem com peixes: o endro, também conhecido por dill.
O mascarpone é um queijo italiano de consistência muito cremosa e sabor levemente adocicado. No caso da marca que eu comprei, era bem pouco adocicado, mas mesmo assim, adicionei uma pitada de sal ao final da receita.
Comecei triturando as amêndoas com pele no liquidificador, deixando algumas mais inteirinhas para garantir a crocância da pastinha que preparei misturando o mascarpone com o endro.
Fui colocando a farofinha de amêndoas aos poucos, até que a pastinha adquirisse a consistência desejada: “nem muito molenga, nem muito gororobenta”.
Quando experimentei a mistura, achei que faltava uma pitadinha de sal. Acrescentei o tempero com moderação pra não correr o risco de exagerar.
Em seguida, passei uma camada generosa da pastinha numa folha de RAP10, antes de cobri-la com uma grossa fatia de salmão defumado e finalizar com alguns raminhos de endro. Enrolei o pão-folha e cortei fatias com mais ou menos 2 cm de espessura usando uma faca afiada.
E voilà: rapidamente ficou pronto o roll de salmão defumado com mascarpone, amêndoas e endro, que servi nas lindas colheres de degustação coloridas compradas recentemente nos EUA.
O papel usado como base para as colheres faz parte do kit digital BAILE DE MÁSCARAS/CARNAVAL. Adoro forrar bandejas a fim de customizá-las para as festas temáticas que organizo em casa e fiz até um post sobre isso no início de vida do blog:
http://casosecoisasdabonfa.blogspot.com.br/2010/01/customizando-bandejas-com-papel-de.html
Confesso que com o passar do tempo acabei esquecendo desse recurso, mas pretendo voltar a usá-lo nos próximos eventos.
Sou apaixonada por cogumelos e por isso eu havia pensado em testar uma receita de Portobello recheado com gorgonzola, mas logo depois me dei conta de que o petisco seria pesado demais para o calorão que faz em todo o Brasil nessa época do ano. Então guardei algumas receitas para testar no outono e decidi procurar por algo mais leve e fresco.
Não encontrei nada que me agradasse, a não ser alguns dips de cogumelos que levavam farinha de rosca, bacon e outros ingredientes que achei desnecessários. Essa foi a desculpa que eu precisava pra criar minha própria receita de pastinha de cogumelos, rs!
A base da pastinha apareceu algumas vezes aqui no blog porque sou fã de cogumelos in natura e estou sempre me aventurando a prepará-los. Comprei uma bandeja com 200g de shitake fatiado e um potinho de queijo cottage. Eu já tinha os outros ingredientes na geladeira ou na prateleira da cozinha: alho, cebola, manteiga, sal e pimenta preta.
Refoguei 4 dentes de alho com uma cebola inteira, 50g de manteiga e um filete de azeite antes de acrescentar os cogumelos.
Deixei os cogumelos na panela até que amolescessem. Pra dar um toque especial à receita, acrescentei duas taças de vinho tinto e esperei que a bebida evaporasse deixando um gostinho interessante nos cogumelos. Adicionei o sal e a pimenta. Em seguida, apaguei o fogo, esperei os cogumelos esfriarem e misturei-os ao pote de queijo cottage no liquidificador.
O resultado foi uma pastinha densa e saborosa, ideal para degustar com torradinhas e biscoitos do tipo água e sal ou então espalhar sobre fatias de pão de fôrma e levar ao forno com lascas de parmesão pra gratinar… hummmmm, fica sensacional!
Na hora de servir, sugiro colocar a pastinha em um recipiente de vidro transparente que valorize sua cor e consistência. Nesse caso, optei por usar uma petisqueira branca de cerâmica comprida e fina como base, na qual distribuí biscoitinhos de sabor neutro.
O mais legal dessa receita é que ela é bem diferente e difícil de encontrar em festinhas. Se vocês e seus convidados gostam de cogumelos, acho que é uma boa opção para surpreender a galera. Eu tive muita dificuldade de encontrar receitas em português. Aliás, não encontrei nenhuma! Devem existir, é claro, mas provavelmente estão bem escondidinhas, rs! Nos sites em inglês foi mais fácil, mas como mencionei anteriormente, havia uma mistura de ingredientes que não me agradou e preferi manter a simplicidade, usando apenas os cogumelos in natura, o queijo cottage e alguns temperos. Aliás, acho que da próxima vez vou acrescentar um pouco de molho shoyu… tenho a impressão de que vai ficar melhor ainda!
Eu nunca tinha ouvido falar em drinks feitos com geleia até descobrir a seguinte receita:
Adorei a ideia e fiquei esperando uma oportunidade para colocá-la em prática, o que aconteceu na semana passada. Na verdade, eu não segui a receita original, mas fiz algumas adaptações interessantes, conforme vocês podem conferir a seguir.
Os ingredientes que usei para os três drinks que preparei foram:
- Água tônica
- Cachaça
- Vodka
- Grapefruit
- Geleia de frutas vermelhas
- Suco de laranja
- Gelo
A plaquinha diz “Club Soda”, mas como não encontrei o ingrediente no mercado, tive que substituí-lo por água tônica. Outra opção seria refrigerante de limão, como Sprite, por exemplo.
A geleia de frutas vermelhas serviu como base para os dois primeiros drinks que preparei. O da foto acima recebeu duas colheres de sopa de geleia, uma latinha de água tônica, duas colheres de sopa de suco de grapefruit e uma dose de cachaça. Para ficar com essa aparência homogênea, coei a bebida, retirando os gominhos da fruta e os pedacinhos da geleia. Pra dar um charme extra, espetei três framboesas frescas no palitinho de madeira.
O segundo drink foi feito com os mesmos ingredientes, com exceção do suco de grapefruit e da cachaça, que substituí pela vodka.
Foram duas colheres de sopa de geleia, meia latinha de água tônica, dois copos de suco de laranja e duas doses de vodka. Nesse caso resolvi salpicar algumas framboesas no copo, que se concentraram na superfície.
Caipivodka de Grapefruit
O terceiro drink nem teve plaquinha identificadora porque foi uma ideia de última hora. Eu já tinha feito uma caipivodka de grapefruit há alguns anos e compartilhei a receita AQUI:
http://casosecoisasdabonfa.blogspot.com.br/2010/02/desafio-coquetel-mais-preparativos-e-o.html
Ficou deliciosa e bem azedinha do jeito que eu gosto! O mais engraçado é que fui rever o post antigo em busca da receita e descobri que ele foi publicado um pouco antes do Carnaval de 2010, vejam que coincidência!!!!
Suco de laranja servido no copo customizado com “confetes”
Quando terminei de preparar (e experimentar) os drinks, fui rever meu caderninho de esboços, anotações e inspirações. Eu o mantenho sempre por perto pra registrar as ideias malucas que surgem quando menos espero, rs! Enfim, foi assim que descobri que eu tinha esquecido de customizar os copos de vidro com bolinhas coloridas adesivas, iguais àquelas douradas que usei nas taças da FESTA DE RÉVEILLON, lembram?
Nesse caso, optei por usar somente as bolinhas foscas que sobraram da FESTA AVIAÇÃO.
Para acompanhar os drinks, usei uma base de acrílico que abrigou uma folha de papel no formato A5 (14,8 cm x 21 cm) na qual diagramei uma tradicional marchinha de Carnaval.
E isso é tudo, pessoal! Mas esperem um pouquinho… no fim do post tem presentinho pra vocês!!!!
kit digital BAILE DE MÁSCARAS/CARNAVAL
Ilustração feita especialmente para o kit digital BAILE DE MÁSCARAS/CARNAVAL
Kit digital em PDF para imprimir em casa ou na gráfica de sua preferência. É ideal para um Baile de Máscaras ou uma Festa de Carnaval. Alguns campos de texto são editáveis.
Peças incluídas no kit:
1. Convite no formato 10 cm x 15 cm com 3 opções de moldura. Pode ser impresso ou enviado por e-mail aos convidados.
2. Cartazes no formato A4 (21 cm x 29,7 cm) e A5 (14,8 cm x 21 cm) com 3 modelos de moldura que podem ser usados como base para convite impresso e/ou virtual, cardápio, menu para Open Bar, placa com mensagem de boas-vindas, papel de carta etc.
3. Bandeirinhas para canudos e/ou para enfeitar brigadeiros de copinho, doces e cupcakes em 4 modelos.
4. Plaquinhas em 4 modelos com variações de cor para identificar os comes & bebes que também podem ser usadas como marcadores de lugar.
5. Toppers para cupcakes e/ou adesivos para pirulitos/embalagens para lembrancinhas (6,3 cm x 6,3 cm) em 4 modelos com variações de cor.
6. Etiquetas (5 cm x 5 cm) para latinhas de metal em 4 modelos com variações de cor que também podem ser usadas como adesivos para pirulitos, pão de mel e/ou mini toppers para cupcakes.
7. Wrappers para cupcakes em 3 modelos.
8. Forminhas para docinhos em 3 modelos.
9. Etiquetas de agradecimento para prender nas lembrancinhas da festa em 4 modelos com molduras de diferentes padronagens.
10. Máscaras em 5 modelos para usar como fantasia e/ou na decoração da festa. Além das máscaras já enfeitadas com padronagens, há 2 arquivos contendo somente os moldes para que você possa recortar outros tipos de papel ou até mesmo tecido.
11. Bandeirolas para varalzinho em 9 modelos. Três delas possuem campo editável para escrever SAÚDE, PARABÉNS, FELIZ ANIVERSÁRIO, BEM-VINDOS, É CARNAVAL!, a idade e/ou o nome do aniversariante etc.
12. Ventarolas em 3 modelos para refrescar e decorar a festa.
13. Minicones em 3 modelos para balas, doces, biscoitos, mix de frutas secas, amendoim, algodão doce etc.
14. Cúpulas para taçajur (luminária com base de taça de vinho + vela para réchaud) em 3 modelos.
15. Padronagens em 3 modelos desenvolvidas especialmente para esse kit, que podem ser usadas para encapar potes de vidro, latas de alumínio, garrafas, além de confeccionar cones tradicionais, como os mostrados AQUI, customizar bandejas, porta-copos personalizados, embalagens para sanduíches, chocolates e doces em geral.
16. Página com instruções sobre o uso do kit e sugestão de material para impressão e montagem.
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Para ver todos os meus kits de festa, cartões, convites, posters, ilustrações e padronagens, visite a loja:
Agora vamos à surpresa que prometi:
Repararam nas máscaras que usei na sessão fotográfica do post? É esse o meu presente carnavalesco pra vocês! Basta clicar na imagem abaixo e salvá-la no computador. Trata-se de uma folha no formato A4 (21 cm x 29,7 cm) contendo três moldes de máscaras para imprimir, recortar, customizar e usar no Carnaval, seja como parte da fantasia ou da decoração da festa.
Além de poder brincar com papeis de cores, padronagens e texturas diferentes, dá pra aplicar diversos acessórios nas máscaras como canutilhos, miçangas, penas, fitas etc. Aproveitem pra soltar a imaginação e exercitar a criatividade!
Um super beijo pra todos com votos de uma quarta-feira animadíssima!!!!
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