Torta de trufa de chocolate com amêndoas

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Como nem eu nem o Marcelo somos muito fãs de doces, prefiro esperar uma festa ou outra oportunidade de encontrar os amigos e familiares para testar uma receita de torta ou pavê. Assim que minha irmã mais nova nos convidou para o primeiro “mesversário” do meu sobrinho Miguel, fui rever minha lista mental de receitas em fila de espera em busca de algo que eu pudesse levar. Escolhi a torta de trufa de chocolate.

Tudo começou quando provei um pedaço dessa torta no CAFEÍNA e me apaixonei. Era densa e macia ao mesmo tempo e nem um pouco enjoativa. Não descobri a receita original, mas vi algumas similares e, como de costume, criei minha própria versão.

Para ganhar tempo e porque eu sempre procuro uma maneira de simplificar tudo o que faço na cozinha, decidi usar a mesma receita de massa de biscoitos que publiquei AQUI. Só que dessa vez substituí os biscoitos maisena pelos de leite maltado light e gostei mais do resultado. A lista de ingredientes foi a seguinte:

• 400g de biscoito de leite maltado light
• 150g de manteiga extra sem sal
• 5 barras de chocolate (usei 4 de chocolate meio amargo
  e 1 de chocolate ao leite)
• 500ml de creme de leite fresco
• Whisky, conhaque ou licor de chocolate à gosto
• Lascas de amêndoas para decorar

Levei os biscoitos ao liquidificador até que eles se transformassem numa farofa fininha e homogênea. Misturei bem essa farofa com a manteiga e usei-a para cobrir a base de uma fôrma com fundo removível, deixando uma casquinha de massa nas laterais. Assei a massa no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ao mesmo tempo em que comecei a preparar a ganache de chocolate derretendo as 5 barras em banho maria.

Quando o chocolate derreteu, acrescentei o creme de leite e misturei bem antes de colocar o whisky. Meu erro foi ter exagerado na bebida, rs! O sabor do álcool ficou muito mais pronunciado do que eu gostaria e foi por isso que achei melhor não definir uma quantidade na receita.

Esperei o chocolate ficar morno para colocá-lo sobre a massa que já havia esfriado.

Para dar um charme à torta e acrescentar uma textura crocante, cobri a sobremesa com lascas de amêndoas, que podem ser substituídas por castanhas, avelãs, nozes, pecãs etc. Ficou uma delícia, apesar da quantidade exagerada de álcool… ai, eu não tenho jeito! Continuo sendo teimosa e exagerando nos “temperos”, mas tenho esperança de um dia conseguir encontrar o equilíbrio perfeito, rs!

Um grande beijo pra todos com votos de um dia generoso!!!!