quinta-feira, 24 de março de 2022

Coquetel de mate com uvas verdes e manjericão

Há algumas semanas, durante o feriado de Carnaval, estávamos acomodados em uma casa de hóspedes super aconchegante e me deu vontade de preparar um drink pra bebericar na varanda.

Vasculhei a geladeira em busca de ingredientes que eu poderia misturar no liquidificador e encontrei o seguinte:

  • 300 ml de mate
  • 15 uvas verdes sem sementes
  • 8 folhas grandes de manjericão
  • 100 ml de cachaça envelhecida
  • Gelo
  • Adoçante ou açúcar a gosto (não coloquei)

Modo de preparo:

Basta colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater e servir em um copo baixo com bastante gelo. Decore com um ramo de manjericão. Rendeu dois drinks.

Gostei do resultado refrescante que amenizou o calor, mas acho que faltou a acidez de um limão, que vou acrescentar à receita da próxima vez.

Um grande beijo pra todos com votos de um final de semana divertido!!!

segunda-feira, 21 de março de 2022

Cogumelos recheados com purê de couve-flor

Bom dia com esses cogumelos recheados suculentos passando pra te dar vontade de preparar a receita a seguir!

No mês passado, escolhi os maiores cogumelos Portobello que encontrei no mercado, retirei os talos e recheei com parte do purê usado na couve-flor gratinada que publiquei no POST ANTERIOR. A receita original é a seguinte.

Ingredientes:

  • 1 couve-flor
  • 1 pote de creme de ricota light
  • Leite o quanto baste
  • Queijo minas padrão pra ralar
  • Azeite
  • Sal

Modo de preparo:

Cozinhe a couve flor, separada em buquês, em uma panela (fogo baixo) com o creme de ricota light, azeite, sal e o quanto baste de leite. Quando os buquês estiverem macios, bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Prove e ajuste o sal.

Separei uma parte desse purê para rechear os cogumelos, acrescentando 2 dentes de alho espremidos, páprica defumada e pimenta-do-reino.

Fui misturando os ingredientes e provando o resultado para ajustar os temperos ao meu paladar. Em seguida, besuntei os cogumelos com azeite, recheei com purê e salpiquei queijo minas padrão ralado por cima, seguido de um punhado de páprica.

Clique AQUI para conferir o passo a passo dessa receita em vídeo.

Levei os cogumelos à air fryer a 160 graus até ficarem macios.

Preparei esse petisco pra beliscar durante uma Happy Hour virtual com a amiga @nutricionistacarolvieira. Pra deixar a nossa reunião mais animada e especial, abri um rosé bem geladinho.

Um grande beijo pra todos com votos de uma semana especial!!!


quinta-feira, 17 de março de 2022

Couve-flor gratinada com páprica + purê (receita francesa)

Bom dia com essa receita de couve-flor gratinada que vi recentemente no perfil de um Chef francês. Gostei da aparência, mas eu queria preparar uma versão mais leve, mais saudável e menos calórica.

Sendo assim, pedi que a minha amiga @nutricionistacarolvieira sugerisse algumas substituições de ingredientes e a lista ficou assim:

  • 1 couve-flor
  • 1 pote de creme de ricota light
  • Leite o quanto baste
  • Queijo minas padrão pra ralar
  • Azeite
  • Páprica
  • Sal

Modo de preparo:

Higienize a couve-flor e corte em fatias grossas. Unte uma assadeira com azeite, disponha a couve-flor e regue com mais azeite. Tempere com páprica e sal a gosto. Em seguida, leve as fatias ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos (ou até dourar).

Enquanto isso, cozinhe o restante da couve flor, separada em buquês, em uma panela (fogo baixo) com o creme de ricota light, azeite, sal e o quanto baste de leite. Quando os buquês estiverem macios, bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Prove e ajuste o sal.

Cubra as fatias de couve-flor assadas com uma camada generosa de queijo minas padrão ralado na hora. Leve novamente ao forno até o queijo derreter/gratinar.

Na hora de servir, salpique um pouco de páprica sobre o purê.

Clique AQUI para acompanhar o passo a passo da receita em vídeo.

Achei o resultado delicioso e com certeza vou repetir outras vezes, além de fazer o mesmo teste com brócolis. Aposto que também vai ficar muito bom.

Um grande beijo pra todos com votos de um ótimo final de semana!!!



segunda-feira, 14 de março de 2022

Um brunch para Martinha

Hoje vim compartilhar com vocês os detalhes do primeiro reencontro oficial do ano com a minha amiga @marta_ribacalderon, que eu não via desde antes de começar a pandemia. Preparei pra gente um brunch com salgadinhos e mimosas. Foi uma manhã deliciosa e espero que a gente possa repetir em breve.

Sobre a roupa de mesa, o trilho é da @lecris_home e os guardanapos azuis de tecido são da @mariabonitamesaedecor. Os copos bola são da @cristalerianacional e a bandeja de cerâmica com pés em metal é da @flaviadelpra.

Os salgadinhos @pulodogato.rj que selecionei pra gente degustar foram os seguintes:

  • Medalhão de bacalhau
  • Pastel de forno de camarão
  • Empadinhas de queijo
  • Quiche de alho poró
  • Bolinhas de queijo provolone

As petisqueiras em formato de estrelas do mar (onde coloquei mel apimentado) são do @luizsalvador_.

O queijo crottin com mel e noz é da @queijosdecabrageneve, o bolinho de bacalhau é da @massas_livorno, o azeite é @frantoiomuraglia e os pães macios e fofinhos são da @le.depanneur, assim como as pastinhas de atum e de salmão defumado. O chutney de abacaxi com pimenta é da @bernadetegeleias.

As petisqueiras com ilustrações de peixinhos fui eu que pintei usando as canetas pra porcelana da @compactor.

Eu normalmente tenho dúvidas em relação ao posicionamento das louças, copos e talheres e por isso pedi ajuda à @rosalypcg para organizar a mesa posta. Ela entende bastante do assunto, é muito querida, simpática e prestativa. Fico muito agradecida!

Para ver os detalhes dessa produção registrados em vídeo, CLIQUE AQUI.

Nesse dia bebericamos algumas Mimosas, drink tradicional de brunch que combina a mesma medida de espumante brut com suco de laranja, servidas em taças tipo flûte. Clique AQUI pra ver a Martinha preparando os nossos coquetéis.

Um grande beijo pra todos com votos de que 2022 seja o ano dos reencontros!!!



quinta-feira, 10 de março de 2022

Um coquetel de melancia super refrescante

Bom dia, pessoal! Essa receita é pra salvar e repetir muitas vezes porque eu nem gosto muito de melancia e adorei o drink.

Para dois coquetéis, você vai precisar de:

  • 150 ml de suco de melancia
  • Suco de 1 limão Taiti
  • 100 ml de vodka
  • 30 ml de mel
  • Manjericão fresco pra decorar

Modo de preparo:

Se você comprou a melancia inteira, retire os caroços e coloque no liquidificador. Bata até obter um líquido homogêneo e separe 150 ml para colocar em uma coqueteleira com gelo. Acrescente o suco de limão, o mel e a vodka. Chacoalhe por mais ou menos 45 segundos e despeje o líquido (com ou sem gelo) em um copo baixo. Decore com uma rodela de limão e um ramo de manjericão.

Confira AQUI o passo a passo da receita em vídeo.

A seguir, compartilho com vocês uma versão mais incrementada desse mesmo coquetel, ainda mais refrescante e fácil de fazer.

Em vez de preparar um drink de cada vez na coqueteleira (o que dá mais trabalho), dobrei as quantidades dos ingredientes da receita original e resolvi bater tudo no liquidificador. Esse modo de preparo é muito mais prático e ideal pra quando vamos receber um grupo de amigos.

Ingredientes para 4 drinks:

  • 300 ml de suco de melancia
  • Suco de 2 limões Taiti
  • 200 ml de gin ou vodka
  • 60 a 100 ml de mel
  • 10-15 folhas de hortelã

Modo de preparo:

Retire os caroços da melancia e coloque a fruta em pedaços no liquidificador. Bata até obter um líquido homogêneo. Separe 300 ml desse suco, acrescente o suco de limão, o mel, as folhas de hortelã e o gin (ou a vodka de sua preferência). Bata tudo no liquidificador e despeje a bebida em copos ou taças com gelo.

No final DESSE VÍDEO eu sugiro algumas ideias de copos/taças decorados para servir a bebida, conforme vocês podem conferir na sequência de imagens.

Copo baixo com meia rodela de limão e canudo de papel dourado
Taça coupé com um pedaço de melancia e ramo de hortelã
Taça de Martini com rodela de limão e ramo de hortelã
Copo longo com canudo de papel listrado

Um grande beijo pra todos com votos de um final de semana refrescante!!!




segunda-feira, 7 de março de 2022

Aperitivo de quiabo com molho de tomate picante

Eu odiava quiabo até experimentar um prato maravilhoso em um voo pra Índia. Dessa forma, descobri que existem alimentos que a gente pensa que não gosta por causa da maneira como são preparados tradicionalmente. Eu amo a culinária indiana e na minha opinião é uma das melhores do mundo. A variedade de receitas, principalmente vegetarianas, é surreal! Aliás, eu também aprendi a gostar de lentilha por causa de uma salada indiana, mas vou deixar essa história pra outra oportunidade. A receita de hoje é da @nutricionistacarolvieira.

Além do quiabo e do molho picante de tomate, nesse mesmo dia preparei batatas doces na air fryer e um molho de queijo cottage pra acompanhar os legumes.

Ingredientes para o quiabo grelhado: azeite, sal e páprica defumada.

Para o molho vermelho: 2 tomates ralados, 1 alho espremido, pimenta calabresa e molho de pimenta a gosto, 1 colher de sobremesa de mel e sal a gosto.

Para a batata doce: azeite, sal e páprica defumada.

Para o molho de queijo cottage: azeite, alho espremido, páprica defumada, pimenta calabresa, cebolinha picada e sal. Não sei dizer as quantidades porque fui acrescentando os temperos, provando e ajustando ao meu paladar.

Modo de preparo:

Corte as extremidades dos quiabos, depois corte-os ao meio e no sentido longitudinal. Unte uma frigideira com azeite, coloque os vegetais com as sementes voltadas para baixo e salpique sal e pimenta. Mantenha o fogo quase alto e espere os quiabos dourarem. O calor seca a baba, a casquinha fica crocante e por isso o resultado me agradou demais. Ahhhh, gente, vocês não tem noção de como eu odiava o quiabo babento que eu comia na infância!!!

Separei metade de uma bandeja de quiabos pra testar na air fryer e comparar o resultado. Tive a impressão que ficaram ainda mais sequinhos e crocantes.

Para as batatas doces: cozinhe até atingirem a consistência al dente, espere esfriar e corte em rodelas. Tempere com azeite, sal e páprica defumada e leve à air fryer a 160 graus até ficarem crocantes.

Para o molho vermelho, basta misturar todos os ingredientes ao tomate ralado. Para o molho de queijo cottage, também basta misturar.

Fica a dica para uma refeição ou uma Happy Hour com petiscos saudáveis, nutritivos e saborosos.

Um grande beijo pra todos com votos de uma semana promissora e produtiva!!!

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