A degustação de Queijos & Vinhos de Outono

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Panorama do buffet decorado para a festa

Tábua de queijos principal

Masdaam, Camembert, Gruyère, Gouda, geleia caseira de figos, uvas, framboesas, figos frescos e pecãs na tábua principal

Palitinhos para petiscos customizados e azeitonas temperadas

Rolls de Parma com Gorgonzola

Mini bolo de queijos de cabra temperados

Grissinis servidos numa taça de vinho

Mesa principal

Muffins de chocolate

Porta-copos customizados com frases sobre vinho

A degustação de Queijos & Vinhos foi uma delícia não só pelos comes & bebes, mas também pelas companhias agradáveis que não tem costume de me visitar. Conclusão: temos que mudar isso e marcar outros eventos com mais frequência!

O buffet que fica logo na entrada do meu apartamento é o espaço que mais gosto de decorar. Acho que o móvel tem o tamanho ideal para entreter um pequeno grupo de convidados com entradinhas e petiscos ou sobremesas e bebidas, como fiz na FESTA DO DIA DAS MÃES esse ano.

Gosto de variar os temas das minhas festinhas, mas preciso confessar que o estilo rústico é o que mais me atrai. Adoro usar madeira e fibras naturais na decoração e foi por isso que essa degustação de Queijos & Vinhos furou a fila e entrou na frente do CHÁ ENTRE AMIGAS, uma festa que já estava programada para junho e que vai acontecer em breve.

Para esse evento, eu preparei duas tábuas de degustação. A principal ficou no centro do buffet e recebeu os queijos Masdaam, Gruyère, Camembert e Gouda, além da geleia caseira de figo (cuja receita compartilhei AQUI) e um punhado de framboesas, uvas, figos frescos e pecãs.

Os queijos foram devidamente identificados com as plaquinhas do kit digital QUEIJOS E VINHOS DE OUTONO, que foram encaixadas num pequeno corte na parte superior dos queijos. As outras plaquinhas tiveram rolhas de vinho como base de sustentação.

Numa das extremidades do buffet inseri três baguetes num cesto de palha que podiam ser consumidas, mas também faziam parte da decoração.

Em frente ao cesto posicionei outra tábua rústica contendo um pedaço grande de queijo Grana Padano e algumas rodelas de Parmesão.

Lembram do copo de vidro com sal grosso e vela em forma de rolha que mostrei no post sobre os preparativos para essa festa? Eu tinha outros planos pra essa peça de vidro com sal, mas no fim das contas, minha ideia original não vingou e então resolvi manter a luminária temática.

Copo de vidro com sal grosso + vela em forma de rolha = luminária temática

Espetei nas azeitonas temperadas alguns palitinhos de madeira que decorei com uma taça de vinho recortada em papel purpurinado.

Uma taça de vinho abrigou deliciosos grissinis de provolone.

Foi por causa dessa peça de madeira rústica que comprei recentemente na Feira do Largo da Ordem em Curitiba-PR que a festa tomou forma. Eu fiquei doida para fazer a estreia dela e tive a ideia aproveitar o tempo fresquinho para organizar uma degustação de Queijos & Vinhos.

Os demais palitinhos para petiscos foram usados para decorar os rolls de presunto de Parma com gorgonzola. Esse belisquete é figurinha fácil lá em casa. Basta cortar o queijo em cubinhos e envolvê-lo numa fatia de presunto. Fica uma delícia e dá pra preparar o aperitivo na véspera. Basta ter o cuidado de guardá-lo numa embalagem bem fechada para que não fique ressecado.

Antes de preparar os queijos de cabra dessa festa, eu já havia incrementado queijos cremosos com recheios ou crostas de temperos diversos, como, por exemplo, o queijo coberto de cranberries e pistaches da FESTA TROPICAL, as bolinhas de queijo com castanha de caju e passas brancas da degustação que organizei em 2013, as bolinhas de queijo com geleia de laranja e os “sanduíches” de queijo com pesto de pistache, pesto de pinhão e tapenade de azeitonas pretas da FESTA DE RÉVEILLON. Deu pra perceber que sou fã de queijo de cabra, né? Eu realmente adoro esse ingrediente tanto pelo seu sabor quanto pela sua versatilidade.

Dessa vez, usei meus cortadores de metal redondos para fazer um “mini bolo” de queijos, colocando um pedaço menor (temperado com pimenta do reino moída) sobre outro maior (coberto de damascos picados e castanha de cajú). Para acompanhar os queijos temperados, posicionei ao lado deles uma cestinha com crackers de arroz.

A minha mesa de jantar é pequena, mas funciona bem como base para pratos, taças, talheres, guardanapos, porta-copos, canudos e outros acessórios. Quando faço um almoço ou jantar, é nela que eu sirvo os pratos principais. Nessa festa, a mesa recebeu uma tábua de queijos e frios, alguns aperitivos e sobremesas (brigadeiros de queijo com goiabada e muffins de chocolate).

Lá atrás no canto esquerdo da mesa, posicionei uma bandeja de madeira sobre a qual enfileirei as taças de vinho e coloquei o menu da festa. Ao lado da bandeja, virei um cesto de palha de cabeça para baixo e assim ele serviu como base para os muffins de chocolate.

Os brigadeiros ficaram em frente à bandeja com as taças e atrás da cesta com as rodelas de pão. A segunda tábua de queijos foi colocada no centro da mesa e os petiscos ficaram ao lado dela. Pra complementar a decoração, usei flores e velas, elementos que sempre garantem um clima romântico e aconchegante à qualquer evento.

Menu da degustação

A segunda tábua de frios recebeu os queijos Gruyère, Maasdam e Gouda, além de salame, lombinho temperado e presunto alemão. Ainda acrescentei um potinho com tapenade de azeitonas pretas e outro com mel, damascos e pecãs. No centro da tábua posicionei um pote de vidro contendo molho de mostarda com maçãs caramelizadas e champanhe.

Panorama da tábua de queijos e frios

Detalhe da tábua de queijos e frios

Detalhe da plaquinha identificadora de comes & bebes

Detalhe dos palitinhos para petiscos customizados com os mini toppers do kit digital QUEIJOS E VINHOS DE OUTONO

Posicionei um copo de vidro encapado com uma das padronagens do kit no meio de uma pequena tábua redonda de bambu e dentro dele coloquei chips de provolone. Em seguida, enfileirei rolls de presunto de Parma ao redor da peça.

O brigadeiro de queijo com goiabada cuja receita compartilhei NESSE POST ficou muito saboroso! Bom, eu sou suspeita porque não sou fã do brigadeiro tradicional, mas sempre gostei dos docinhos de coco, nozes, cajuzinho, abacaxi etc. O de queijo está entre os meus preferidos e achei bem interessante essa versão que vem com uma “surpresinha” dentro.

Servi os brigadeiros numa tábua para degustação de cervejas que minha irmã Flávia me deu de presente há alguns anos. Ainda não a utilizei com essa finalidade, mas ela volta e meia aparece nas minhas festinhas.

Esse prato alto super fofo é da minha mãe e fui eu mesma que a comprei numa loja em Penedo-RJ há muito tempo. Como a peça tem um estilo rústico, achei que ficaria interessante na mesa principal e gostei do resultado.

Gosto de combinar alturas diferentes quando decoro a mesa ou o buffet e foi por isso que coloquei os muffins sobre o cesto de palha. Para suavizar a decoração rústica e trazer um pouco de delizadeza para esse cantinho, acrescentei um pequeno vaso de flores com um bouquet de chuva de prata, essa florzinha simpática da foto acima.

Detalhe dos muffins e do vaso com a chuva de prata

Conforme mencionei no post sobre os preparativos para essa festa, presenteei minhas duas convidadas com um pote de azeite extra virgem aromatizado com alho, mix de pimentas, tomilho e alecrim. Basta colocar os ingredientes na quantidade que desejar e deixar a mistura em local fresco e seco por uma semana antes de servir ou presentear os amigos.

A anfitriã (eu!) e o buffet principal

E assim terminou esse post e mais um agradável encontro com pessoas especiais lá em casa. Para finalizar esse texto, deixo com vocês uma sábia frase que usei para diagramar um dos descansos de copos que fiz usando o material do kit digital QUEIJOS E VINHOS DE OUTONO: “Toma conselhos com o vinho, mas toma decisões com a água”.

Um grande beijo pra todos com votos de muita saúde, muitas alegrias e boas amizades!!!!

Os preparativos para a degustação de Queijos & Vinhos de Outono

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As peças da foto acima são descansos para copos que montei usando o arquivo que vem no kit. Para dar mais volume, colei o material impresso numa folha de papel pluma, que é uma espécie de isopor prensado. A melhor maneira de fazer isso é usando cola spray, campeã em termos de acabamento e praticidade. Para proteger as peças de manchas, eu sugiro cobrir a impressão com uma camada de papel contact transparente. Como prefiro o acabamento fosco, decidi não usá-lo, mas se você desejar reaproveitar os descansos de copos, o contact vale a pena.

 

 

Inseri o menu da degustação numa base de acrílico que me acompanha há várias festas. As comidinhas que vou servir são as seguintes:

• Tábua de queijos e frios
• Pães, crackers de arroz e grissinis
• Tapenade de azeitonas pretas
• Mostarda com maçãs caramelizadas e champanhe
• Geleia caseira de figo
• Roll de Parma com Gorgonzola
• Queijo de cabra temperado
• Azeitonas temperadas
• Muffins de chocolate
• Brigadeiro de Romeu & Julieta

Para identificar os comes & bebes, imprimi plaquinhas que inseri em rolhas de cortiça. Basta fazer um corte na base da rolha para criar o apoio e, em seguida, abrir uma pequena fenda longitudinal para inserir a placa.

Os toppers com 6,3 cm de diâmetro que colei em garfinhos de madeira são estampados com a Logomarca do evento “Queijos & Vinhos”.

Os toppers menores com 5 cm de diâmetro são decorados com os ícones do que será servido na festa, ou seja: vinho, queijos e petiscos.

As bandeirinhas darão as boas-vindas aos convidados espetadas em cubinhos de queijo.

Aproveitei a oportunidade para fazer a estreia de um cortador em forma de taça de vinho que comprei na JLM no ano passado e ainda não tinha usado.

Colei as pequenas taças de papel purpurinado em palitinhos de madeira que pretendo usar espetados nos Rolls de Parma com Gorgonzola. Acho que vai ficar charmoso, vamos esperar para ver!

Vou usar os toppers maiores para decorar os muffins de chocolate em conjunto com os wrappers do kit.

Coloquei os brigadeiros de queijo com goiabada sobre um tapete de celofane dentro das forminhas com três diferentes padronagens.

Essa receita é bem fácil de fazer e tem um elemento surpresa, que é o recheio de goiabada cascão.

 

Brigadeiro Romeu e Julieta

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Goiabada cascão cortada em pequenos pedaços (cubos)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente o leite condensado e o queijo e mexa até que a massa desgrude do fundo da panela. Unte as mãos com a manteiga, retire uma porção do doce e modele uma bolinha. Abra a massa, recheie com um pedaço de goiabada e feche. Para finalizar, passe as bolinhas no queijo ralado.

 

O queijo usado para fazer essa crosta no brigadeiro pode ser substituído por coco ralado e a goiabada cascão pode ser substituída pela comum.

Apesar da praticidade, eu quis fazer essa receita com calma e testar pra ver se daria certo antes de servir. Então fiz o brigadeiro no sábado passado e decidi congelar o doce. Basta colocar os brigadeiros nas forminhas e enfileirá-los num recipiente que fique bem vedado e protegido da umidade do congelador. Entre as camadas de brigadeiros, coloquei uma folha de papel toalha para absorver a umidade no processo de descongelamento. O ideal é passar os brigadeiros do congelador para a geladeira 24 horas antes de servir.

Encapei alguns potes de vidro que vou usar na festa para servir petiscos e molhos com as padronagens do kit.

Decidi customizar a vela vermelha vestindo-a para a festa com uma das padronagens.

Tive essa ideia por acaso: preenchi 1/3 de um copo de vidro com sal grosso e lá espetei uma vela em forma de rolha. Desse modo criei uma luminária temática para a festa, mas ainda não sei se vou usá-la porque eu tinha outros planos para esse copo com o sal…

Os taçajurs (luminárias com base de taça de vinho + vela para réchaud) ficaram bem charmosos e estou testando vários posicionamentos antes de decidir onde vou colocá-los.

Meu boneco articulável de madeira está doido pra participar da festa, mas não sei se haverá espaço para ele… bom, essas coisas só serão decididas na hora porque, por mais que eu tente, não dá pra antecipar tudo, né?

Enfileirei uma série de bandeirolas atrás do sofá da sala para que esse espaço também entrasse no clima festivo.

Foi a querida amiga Adriane Pinhate que me inspirou a preparar essa embalagem de vidro contendo azeite extra virgem aromatizado com alho, mix de pimentas, tomilho e alecrim como lembrancinha para os convidados. A Adriane fez a mesma coisa numa festa italiana e fiquei com vontade de imitá-la. O ideal é misturar os ingredientes uma semana antes de servir ou presentear os amigos. Desse modo, o azeite terá absorvido os aromas e sabores dos temperos e estará pronto para ser degustado. 

Pretendo usar tudo que mostrei aqui hoje, mas no dia da festa eu normalmente faço algumas mudanças a fim de que a decoração não fique pesada ou peque pelo excesso de informação.

No próximo post vou mostrar as fotos da degustação, os detalhes da decoração e as comidinhas, OK?

Um super beijo pra todos com votos de um dia criativo!!!!