Verrine de brigadeiro de castanha do Pará com ganache de chocolate amargo e geleia de morango

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Bom dia, pessoal! Esse é o último post sobre os preparativos para a FESTA MORANGOS E CHAMPAGNE. Na próxima quinta-feira vou publicar as fotos desse delicioso encontro com as amigas, regado a doces e espumantes.

O verrine da foto acima foi montado em partes porque recebeu três camadas: brigadeiro de castanha do Pará, ganache de chocolate amargo e geleia caseira de morango. A seguir, compartilho com vocês cada uma dessas receitas.

     

GELEIA DE MORANGOS

(Usei a receita da minha amiga Elisa Barros, retirada DAQUI)

• 550g de morangos maduros e limpos (duas caixas)
• 250g de açúcar cristal (usei açúcar refinado mesmo)
• Sumo de um limão (ou meio se ele estiver muito grande)
• 50ml de rum, vodca ou cachaça (omiti esse ingrediente, mas deve ficar tão bom…)

Modo de preparo (copiei o texto da Elisa porque segui à risca, com exceção da bebida alcoólica):

Depois de lavar os morangos corte-os em pedaços pequenos (eu cortei cada morango em 05 ou 06 partes). Coloque em uma panela (usei esmaltada) os morangos com o açúcar e o sumo de limão, misture e deixe descansar por umas duas horas. Depois disso leve a mistura ao fogão, sempre em fogo baixo para apurar. Demora quase duas horas e não precisa (nem deve!) ficar mexendo com colher. Só dê umas balançadas na panela. Quando já estiver no ponto - lembrando que ela endurece depois de esfriar - adicione a bebida alcoólica que dá aquele tchan! Nessa hora vai ferver bem, efeito do álcool! Deixe esfriar e guarde em pote de vidro esterilizado. Eu não gosto muito de geleia "pedaçuda" então fui amassando um pouco os pedaços de morango com uma espátula de silicone enquanto ela esfriava e a textura ficou bem homogênea  Faz qualquer torradinha ficar especial!!!

     

GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO

Ingredientes:

• 150 g de chocolate amargo
• 200 g de creme de leite
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Modo de preparo:

Corte a barra de chocolate em quadradinhos e coloque os pedaços numa tigela. Acrescente o creme de leite e a manteiga. Misture os ingredientes antes de levar a tigela ao microondas por 1 minuto em potência média. Retire do microondas, mexa bem e repita a operação até que a ganache fique bem cremosa e homogênea.

     

BRIGADEIRO DE CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 80 g de castanha do Pará triturada
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Para preparar o brigadeiro, basta misturar todos os ingredientes numa panela e levá-la ao fogo baixo mexendo sem parar até que a massa solte do fundo.

A primeira camada do verrine foi o brigadeiro, que é mais pesado e denso. Em seguida, cobri o doce com a ganache e finalizei com a geleia de morango.

Na hora de servir, amarrei uma colherzinha de madeira da loja MY PARTY em cada pote de vidro decorado com um adesivo do kit MORANGOS E CHAMPAGNE e posicionei as sobremesas em um prato alto para destacá-las.

Gosto muito de doces em camadas tanto pela beleza quanto pela experiência de misturar os sabores e testar diferentes combinações. Os suspiros lindos que aparecem nas fotos são da IT´S ALL ABOUT MERENGUES, tinham recheio cremoso de morango e acabamento com glitter dourado comestível, um luxo!

Um grande beijo pra todos com votos de uma semana deliciosa!!!!