sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Um menu de três pratos inspirado na culinária francesa

Para fechar essa semana que teve a França como inspiração, recebo uma convidada talentosa que nos presenteia com três receitas francesas misturadas a um criativo toque de brasilidade. Vamos conhecer a Bruna?

bruna

Cozinhar sempre foi meu passatempo favorito. Primeiro assando bolachinhas, que aumentaram para bolos e que viraram pratos salgados. Minha mãe me inspira na praticidade, mas minha avó me inspirou no carinho em cozinhar para quem amamos. Apesar da origem italiana, logo caí de amores com a culinária francesa. E tem sido assim há anos... Sempre estou rodeada de livros, receitas e inspirações à la française.

O Gourmandisme é um dos resultados dessa paixão. Um blog criado com carinho para compartilhar os sabores e as descobertas desta terrinha que tanto me fascina. Mas, não é só de França que se vive. Nunca deixo de lado as delícias do nosso Brasil. Vivo misturando ingredientes daqui, com técnicas de lá. E não é que dá super certo?

Para a querida Katia e o Casos & Coisas da Bonfa, escolhi um menu especial: francês na essência, mas com influências brasileiras. Para a entrada, Cake aux Olives, ou bolo de azeitonas. Simples, prático e diferente, os convidados sempre adoram! Para o prato principal, um clássico francês, sem tirar nem por: Boeuf a La bourguignonne. Pode parecer complicado, mas é fácil, fácil. E o melhor de tudo, surpreende! E na sobremesa, o grand finale: creme brûlée de banana. Essa foi uma das minhas experiências culinárias bem sucedidas! Até hoje é um dos meus favoritos e nunca encontrei em nenhum restaurante.

gourmandisme - bolo de azeitonas

Cake aux Olives

Ingredientes

250g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
4 ovos
150ml de azeite extravirgem
100ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de mostarda
50g de azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas
50g de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
150g de presunto picado
150g de queijo gruyère ralado (ou parmesão)
Pimenta-do-reino moída a gosto

Como fazer

Aqueça o forno a 150°C. Unte uma forma de pão com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Bata a farinha, o fermento, os ovos, o azeite, o vinho, a mostarda e uma pitada de pimenta, até obter uma mistura homogênea. Adicione as azeitonas, o presunto e o queijo e misture delicadamente. Coloque a mistura na forma e asse por 50 minutos ou  até espetar um palito e ele sair seco.

gourmandisme - boeuf � la bourguignonne

Boeuf à la bourguignonne

Ingredientes

1 kg de músculo bovino
1 mocotó bovino
100g de bacon picado
2 colheres de sopa de farinha
1 litro de vinho tinto, de preferência uva pinot noir
1/2 litro de caldo de vitela
1 bouquet garni (raminho de salsa, tominho e louro amarrados)
300g de cogumelos paris inteiros
1 dúzia de cebolas pequenas
açúcar para caramelizar
1 dúzia de batatas pequenas
sal, pimenta e azeite a gosto

Como fazer

Doure a carne, temperada com sal e pimenta, no azeite. Adicione o mocotó e o bacon. Quando estiverem bem douradas, misture a farinha e frite por mais 2 minutos. Acrescente o vinho e o caldo de carne. Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 3 horas. Enquanto isso, caramelize as cebolas pequenas inteiras, em água com açúcar. Cozinhe as batatas pequenas descascadas e inteiras, até ficarem levemente macias. Após as 3 horas de cozimento da carne, acrescente as cebolas e os cogumelos paris. Cozinhe por mais 1 hora. Retire o mocotó e o bouquet garni e sirva acompanhado de batatas.

gourmandisme - creme brulee de banana

Crème Brûlée de banana

Ingredientes

6 gemas
1/3 xícara de açúcar
2 xícaras de creme de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de essência de banana
1 banana
6 colheres de açúcar mascavo, para a cobertura

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 135°C. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Adicione o açúcar e continue batendo. Aos poucos, adicione o creme de leite e as essências. Encha 4 formas de porcelana com o creme e as coloque em uma assadeira funda. Cubra com água quente até a metade da lateral das formas. Asse por 35-40 minutos, ou até o centro dos cremes estiver apenas ligeiramente mole. Retire do forno e da água, deixando esfriar por 10 minutos antes de levar ao refrigerador. Na hora de servir, corte a banana em fatias finas e coloque 3 sobre cada creme. Polvilhe o açúcar mascavo e com um maçarico de cozinha, caramelize a cobertura.

Katia, mais uma vez muito obrigada pela oportunidade. Escrever para um blog que acompanho e admiro é uma honra. Que você continue sendo esta pessoa iluminada, sempre embelezando nossos dias com seus posts!

Um grande beijo,

Bruna

…………………………………………………………………………………………..

Bruna, seu blog éuma delícia para tanto para os olhos quanto para o paladar!!!!! Conheci o Gourmandisme através da participação do Daniel Deywes na seção BONFA CONVIDA. Li seu comentário e fui lá bisbilhotar!!!! Que ótima surpresa descobrir um cantinho cheio de delícias fotografadas com capricho, além de uma página independente com dicas de restaurantes ao redor do mundo testados e aprovados por você. Eu me encantei logo nos primeiros posts, com destaque para a sua inesquecível experiência gastronômica no restaurante do renomado chef francês Paul Bocuse, que maravilha!!!!!

Pessoal, o blog da Bruna se destaca pela qualidade das receitas, das fotografias e do texto muito bem escrito. Convido vocês a visitarem o seguinte endereço:

http://gourmandisme.blogspot.com

Um grande beijo com votos de um final de semana supèrbe!!!!!

Bonfa ass

30 comentários:

Delicatto Atelier disse... [Responder comentário]

Oi Katia,

Realmente fechou com chave de ouro... esse crème brûlée foi de dar água na boca, assim como todas as imagens.

Bjs

Bertha

Bird disse... [Responder comentário]

gente isso é pecado fazer isso comigo logo tentando entrar na dieta!! :D

ADORO todos os pratos que ela mostrou!!

Fiquei de agua na boca!!

Flávia Mergulhão disse... [Responder comentário]

Já estou bisbilhotando !!rsrsrs
O prato Beef a Bourguignonne eu vi no "Que marravilha!" e fiquei tentada a testar, agora com a receita da Bruna, vou fazer com certeza !
E esse creme brulê...se já é bom por si só, com banana...divine!
Só me falta o "raio" do maçarico culinário!!
Bjos e bom fim de semana!
Adorei sua semana francesa!

Cucchiaio pieno disse... [Responder comentário]

Querida Kátia
Também aprecio muito o trabalho da Bruna, ela é muito talentosa!
O blog dela é de muita qualidade, vale mesmo a pena visita'-lo.
Apaixonei-me pelo creme brûlée de banana, hummmmm!
Bjim
Léia

Heloísa disse... [Responder comentário]

Kátia,
Maravilha essa semana francesa.
Das receitas da Bruna, costumo fazer o Boeuf à bourguignone (com receita um pouco diferente) e o Crème Brûlèe tradicional. Falta experimentar essa interessante receita de Cake aux olives.
Meu blog também está com ares franceses, pois ontem falei sobre um fantástico filme francês, Esses Amores.
Você assistiu?
Dê uma olhada: www.blogdavovohelo.blogspot.com
Beijo.

Luci Cardinelli disse... [Responder comentário]

Eu não devia ter entrado aqui a essa hora, ainda em jejum... que maravilha Katia.
Com certeza, o pão eu vou tentar fazer! Obrigada a Bruna pelas receitas. Mais tarde vou conhecer o blog, por a essa hora... :)

beijo e ótimo final de semana!

Adriane Pinhate disse... [Responder comentário]

Adorei a semana temática!
Já vou lá conhecer o Blog dela... vc com suas descobertas e ainda compartilhando conosco é divino!!
Amo!
Bjao

Claudia disse... [Responder comentário]

Delícia! Fiquei tentada a expermientar o creme bruleé de banana, deve ser muito bom.

beijos

Ariane disse... [Responder comentário]

Ai, quanta dica maravilhosa! Tô vendo que o fim de semana promete! ;)

Amei!!! Bjs

Simples Assim disse... [Responder comentário]

Excelente escolha ,Kátia.
A Bruna sempre traz delícias pra nós e esse cardápio está super.
Bj e bom fim de semana,
Lylia

Karen, viagens e outras coisitas más ... disse... [Responder comentário]

Que cardápio maravilhoso, adoro o blog da Bruna, e aprecio suas receitas sofisticadas e aparentemente fáceis de fazer.
Beijinhos.

Cíntia A. S. Sevaux disse... [Responder comentário]

Conheci o blog da Bruna há pouco tempo, quando ela deixou um comentário em uma receita que adaptei e se tornou um crème brûlée com chocolate branco e amaretto...Fiquei muito lisongeada com a visita dela, e fui correndo ver suas receitas que são todas maravilhosas... muito legal aparecerem por aqui... bjinhos!!!!

Babi Mello disse... [Responder comentário]

HUUUUUUUUUUUUUUUUUUUMMMMMMMMMMM me deu água na boca tdo.
bjos!

Maquiagem Definitiva disse... [Responder comentário]

Hum delicia!!!Adorei e vou testar, bjs Bonfa e tenha um lindo final de semana.

Maquiagem Definitiva disse... [Responder comentário]

Hum!!!Delicia vou testar depois comento, bjs Bonfa e tenha um lindo final de semana.

Maquiagem Definitiva disse... [Responder comentário]

Hum!!!Delicia vou testar depois comento, Bjs Bonfa e tenha um lindo final de semana.

Elen disse... [Responder comentário]

Ah q linda!! A Bruna é uma fofa!!
Parabéns!!
Bjooo!!
ELen.
www.noznamoscada.blogspot.com

Bruna do Gourmandisme disse... [Responder comentário]

Kátia, muito obrigada mais uma vez pelo convite. O post ficou lindo, amei! Apesar de não te conhecer pessoalmente, a forma que você escreve e apresenta os posts me faz sentir super íntima! Acho que isso acontece com todo mundo que te acompanha aqui, a gente se sente amiga!!! rs
beijos, obrigada mais uma vez e um ótimo final de semana!

Atelier Glacê Real disse... [Responder comentário]

Concordo com tudo que falou da Bruna, Kátia!
Adorei os pratos.
Bj e ótimo fim de semana,
Marcela.

Katima disse... [Responder comentário]

Hum!!
Vou fazer o doce de banana.
Fiquei muito feliz com seus comentários no meu bloguinho.
Tenha um lindo fim de semana.
Beijos, Kátima.

Simone Scharamm disse... [Responder comentário]

Nossa, quantas delícias! Vou ter que testar essas receitas maravilhosas! Viva Paris!
Beijos!

Blog da MeL disse... [Responder comentário]

Katia,

Eu AMOOOO Seu blog, estou sempre aqui, viciada! rsrs
Super beijos

Stefânia Barreto disse... [Responder comentário]

O blog da Bruna é realmente uma tentação Kátia, eu também adoro, principalmente por que também sou uma eterna apaixonada pela França e sua culinária.

Beijos e parabéns pela indicação, a Bruna é além de talentosa, um amor de pessoa!

Regina Fernandes disse... [Responder comentário]

Realmente o blog da Bruna é o máximo, com receitas muito bem elaboradas!
Haja visto as receitas que aqui estão apresentadas.
Além de talentosa é uma doce menina!
Bjs e parabéns pela feliz escolha!
Bom fim de semana

Mima disse... [Responder comentário]

Katia vc é mesmo uma luz! Clareia caminhos lindos prá gente! Parabéns! Q blog lindo o da Bruna!
Vovó Mima

Sandra Reis disse... [Responder comentário]

Bonfa, o blog é inspirador, vou lá desde o começinho, sou frequentadora assídua e admiradora, me sinto "em casa"...agora, vamos falar da Bruninha, da graça de pessoa que ela é, sempre simpática e atenciosa, e é lógico que isso aparece no seu trabalho.
Beijos e parabéns pras duas!

Julia Gabas disse... [Responder comentário]

Oi Katia, que delícia! O crème brûlée deu água na boca!
Conheci seu blog a pouco tempo através do da Claudinha, estou encantada e já sou sua seguidora! Parabéns pelo seu trabalho e pelo blog delicioso!
Hoje sitei o Casos e Coisas da Bonfa no meu blog, espero que goste!

http://estarbemmelhor.blogspot.com/2011/09/mousse-de-morango-zero-acucar.html

Beijos

Babette disse... [Responder comentário]

Uma ementa pensada ao pormenor!... "Mais oui, très francaise"! Bravo, ma cherry!
Babette

Jô Bibas disse... [Responder comentário]

Post lindo e apetitoso. Vi as fotos nos castelos do vale do Loire. Fiz essa viagem há uns 3 anos e foi bom rever lugares tão encantadores.
Boa semana,

Marta disse... [Responder comentário]

Adorei a receita da entrada!!! Boa demais! E a sobremesa? Ai que tentação!
Beijossss

Related Posts with Thumbnails