Batatas Hasselback

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Lembram do post com ideias e sugestões para um Churrasco de Dia dos Pais que publiquei há algumas semanas? Uma das receitas que compartilhei foi a da Batata Hasselback, que me conquistou pela aparência apetitosa. Finalmente tive tempo de testá-la, misturei algumas referências que encontrei na internet e desenvolvi a minha própria versão, que vocês podem conferir a seguir.

Ingredientes*:

• Quatro batatas grandes e uniformes
• Queijo parmesão ralado
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Alecrim fresco
• Suco de um limão
• 4 dentes de alho
• Sal marinho defumado a gosto
• Pimenta do reino a gosto

*Referências:
http://panelaterapia.com/2013/12/batata-hasselback-com-azeite-e-alecri.html
http://www.ideiasereceitas.com/batatas-hasselback-com-alho-limao-e-alecrim/

Modo de preparo:

A maior parte das receitas que pesquisei não indicava cozinhar as batatas antes de levá-las ao forno, mas vi que algumas pessoas utilizaram esse recurso para ganhar tempo. Como gosto de receitas práticas e rápidas, segui a sugestão. Então lavei bem as batatas e coloquei-as numa panela com água e sal (não retire a casca!). Deixei cozinhando por uns 15 minutos, depois apaguei o fogo, enxuguei os legumes, cortei um pedaço da base de cada batata para ganhar estabilidade e fiz uma série de pequenos cortes transversais, tendo o cuidado de não cortar até o final para que elas não desmontassem.

Enquanto as batatas cozinhavam, preparei o molho. Misturei numa tigela o azeite, a manteiga, o alho espremido, o suco de limão, o alecrim, o sal e a pimenta. Levei ao microondas por 30 segundos, mexi bem e voltei por mais 30 segundos. Depois de cortar as batatas, esfreguei metade dessa mistura em cada uma delas, abrindo um pouco os cortes para que o tempero penetrasse bem.

Levei as batatas temperadas ao forno pré-aquecido em 250 graus por meia hora numa assadeira forrada de papel alumínio untado com azeite. Em seguida, retirei-as do forno e cobri com a outra metade do molho, repetindo o processo de abrir os cortes para facilitar a absorção do tempero. Levei ao forno por mais 30 minutos, até que as batatas formassem uma casquinha crocante. Por último, salpiquei o parmesão por cima de tudo e voltei com as batatas para o forno por mais 15-20 minutos até o queijo derreter.

Observações importantes:

O tempo de preparo depende muito da potência de cada forno. O meu, além de ser simples, já passou do décimo aniversário. Por isso resolvi cozinhar um pouco as batatas antes de assá-las, senão elas levariam mais de duas horas até ficarem prontas.

O ideal seria que eu tivesse deixado as batatas assando por um pouco mais de tempo a fim de que as fatias abrissem e ficassem com as bordas bem tostadinhas. A apresentação das minhas batatas não ficou como eu esperava, mas posso garantir que o sabor agradou demais!!! Ficaram super macias por dentro e com a base e as extremidades bem crocantes. Uma delícia que pretendo repetir no futuro, especialmente para acompanhar pratos de carne vermelha ou salmão.

Um grande beijo pra todos com votos de uma semana deliciosa!!!!